התחלתם לאפות בכמויות יותר ויותר גדולות במאפייה שלכם? בקונדיטוריה שלכם? או אולי במאפיית הפיתות שתמיד חלמתם לפתוח? אם כך, אתם חייבים שיהיה לכם תנור מתאים. בתחום התנורים היום השמיים הם הגבול. לכן, אם אתם רוצים לקנות תנור תעשייתי, ובצדק, אתם צריכים לדעת כמה דברים על הנושא. לא פשוט לבחור בין הרבה תנורים איכותיים וטובים, כך [...]
עד היום היה לכם תנור יחסית פשוט ורגיל במאפייה? אתם רוצים להתקדם ולקנות לעצמכם תנור חדש, איכותי ונוח יותר לעבודה? אתם לגמרי צודקים. כל מי שיש לו מאפייה יודע לומר: התנור הוא לב ליבה של העבודה במאפייה. לכן, אם תוכלו להשקיע באופציה כמו תנור מסתובב, למה לחשוב פעמיים? אתם תראו בעצמכם, כבר אחרי הפעמים הראשונות [...]
אחרי שנים של אפיה בבית החלטתם שהגיע הזמן לעשות את הצעד? שכרתם מקום שממנו אתם מתכוונים לנהל את המאפייה שלכם? אם כך, אין ספק בכלל שאתם צריכים שיהיה לכם במקום ציוד מתאים. ללא הציוד המתאים עלול מאוד להיות שלא תצליחו לבצע את עבודתכם כמו שצריך. מתוך אינספור מכשירים שאפשר לקנות למאפיות, אין ספק שהדבר החשוב [...]
התחלתם לחשוב לאחרונה על האפשרות של הכנת מאפים במאפייה שלכם? עד היום הכנתם רק מאפים אחרים אך יש דרישה מהקהל גם להכנת לחם? אם כך, כמובן שאפשר להבין מדוע אתם צריכים ציוד מתאים. למעשה, חלק ממה שאתם צריכים זה תנור לחם. יש תנורים מיוחדים שיוכלו להתאים למשימה הזאת, אז למה לחשוב פעמיים לפני שאתם קונים [...]
אם אתם עובדים עם בצק כבר לא מעט זמן, אתם בוודאי יודעים שזה לא קל. יש לא מעט שלבים שצריך לעבור בדרך למוצר מוגמר. למשל, צריך להתפיח את הבצק, ויש לעשות זאת תוך בקרה מושלמת על הנתונים. כל שינוי בטמפרטורה או במשך זמן ההתפחה יכול להשפיע על המוצר הסופי. לכן ברור מדוע היום כמעט בכל [...]
באפיית כמויות גדולות של בצקים, אנחנו רואים שאחד מהקשיים העיקריים זה לעשות את הדברים בצורה מסודרת. כלומר, להקפיד על שקילה ועל חיתוך מדויקים. לכן ברור מדוע גם אתם, כמו אנשים אחרים שיש להם מאפיה או קונדיטוריה, תוהים מה ניתן לעשות בנידון. זו בדיוק הסיבה שבגללה כדאי שתיקנו שוקלת חותכת, ויפה שעה אחת קודם. בעזרת מכשיר [...]
הקמה של קונדיטוריה זה לא עניין של מה בכך. יש הרבה מאוד פרטים שצריך לקחת בחשבון, ובעיקר, יש הרבה ציוד שצריך לקנות. לכן, אם אתם נמצאים היום בשלבים מתקדמים של הקמת הקונדיטוריה שתמיד רציתם, הגיע הזמן שתכינו גם את רשימת הקניות שלכם. איזה ציוד לקונדיטוריה אתם צריכים? ואיך תדעו מה באמת יעיל ועל מה אפשר [...]
הקמה של מאפיה זה עניין רציני ביותר שדורש תשומת לב ותכנון מעמיק, ועל כל יכול להעיד כל מי שעשה בעבר את הצעד הזה. לכן, אם גם אתם חושבים להקים מאפייה חדשה, יש לא מעט דברים שאתם צריכים לדעת. למשל, איזה סוג של ציוד אתם צריכים לקנות למאפייה כדי שהעבודה בה תהיה פשוטה ומהירה יותר? בכל [...]
הינה זה קורה, בחרתם מקום נהדר לקונדיטוריה שתמיד רציתם שתהיה לכם? או אולי עבור המאפייה שתמיד חלמתם לנהל? כך או כך, יש דבר אחד שאתם לא יכולים לזלזל בו, והוא: הציוד שיהיה לכם במקום. אתם יכולים להיות בטוחים שללא ציוד מתקדם, הניהול של הקונדיטוריה והעבודה במאפייה לא יתבצעו בצורה מספיק טובה. לעומת זאת, עם ציוד [...]
בשעה טובה אתם עושים שיפוץ במאפייה שלכם? עד היום עבדתם בצורה לא מספיק מתקדמת ומקצועית והיום אתם צמאים לעשות שינוי? אם כך, כדאי שתדעו שהכול מתחיל ונגמר בשאלה איזה ציוד יש לכם במקום. למעשה, בימינו ציוד למאפיות כולל לא מעט חידושים שבעבר אפשר היה רק לחלום עליהם. למשל: מכשירים שונים שיכולים ללוש עבורכם את הבדק, [...]
